Pazılı Trabzon Pilavı

Açıklama:

Malzemeler:

1 demet pazı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 adet kesme şeker
2 su bardağı pirinç

Hazırlanışı:

Pazıların saplarını ve yapraklarını ayırın. ısterseniz saplarını doğrayıp kıymayla kavurarak ayrı bir yemek de yapabilirsiniz. Pazı yapraklarını ince ince doğrayıp derin bir kaba aktarın.
Üzerine 2 çay kaşığı tuz serpip köfte yoğurur gibi yoğurarak ezin. Akan suyun altında yıkayıp süzdükten sonra, avuçlarınız arasında sıkarak limon büyüklüğünde toplar yapıp bir kenara koyun.
Diğer taraftan, sıvıyağı pilav tenceresinde kızdırıp incecik doğradığınız soğanları ekledikten sonra, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Üzerine, kabuklarını soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri ekleyerek 1 dakika daha kavurun. (Domatesler diri kalmalı.)
Top haline getirdiğiniz pazıları da hemen ekleyip sıcak suyu ilave edin. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırıp tuz ve karabiberi de serpiştirerek kesme şekeri kattıktan sonra, suyun kaynamasını bekleyin.
Su kaynamaya başlayınca, yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de tencereye aktarın. Bir, iki kez karıştırıp tencerenin kapağını kapayın. Suyunu çeker çekmez ocağı kısıp 3-5 dakika daha pişirdikten sonra, pilavı ocaktan alın.
Kapağını açmadan en az 30 dakika dinlendirin. Pilavı servise sunmadan önce tahta bir kaşıkla dipten yukarıya doğra hafifçe karıştırıp havalandırın. Sıcak sıcak servise sunun.