Çiğ Börek

Açıklama:

Çiğbörekleri kızartma işlemi sırasında kızgın yağa atılan çiğ böreklerin üzerine kaşık yardımıyla tenceredeki kızgınyağdan atılırsa kabarmaları sağlanır.
Kırım’a ait bir yemektir.

Malzemeler:

4 su bardağı un
1 yemek kaşığı sirke
Bir tatlı kaşığı (silme) tuz
Su (hamuru için aldığı kadar)
250 kg kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
3 bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Bir kapta un, tuz,su,sirke ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır(15 dk.dinlendirilir) Diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz ve su karıştırılarak harç hazırlanır.Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır. Hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiğböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir. Hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.Afiyet olsun..