Tahinli Kurabiye

Tahinli kurabiye malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı elle kırılmış ceviz
• 1 adet kabartma tozu
• Yapılışı

Bütün malzemeleri karıştırın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak yapın ve yağlanmış tepsiye dizin. 180 derecelik fırında dibi olana kadar pişirin.

NOT: Biraz yağlı bir hamur olduğu için diğer kurabiye hamurları gibi birbirini toplamazsa problem yaratmayın rahatlıkla elinizde şekil verebilirsiniz. Helva tadında ve ağızda dağılan bir kurabiye yemek istiyorsanız mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun.

Kavurmalı Köy Ekmeği

Açıklama:

Oktay Usta’ ya ait bir yemek tarifidir.

Malzemeler:

4 su b.un
1 su b.kepekli un
2 çorba k.keten tohumu
1 p.yaşmaya
1 tatlı k.tuz
1 çorba k.toz şeker
aldığı kadar ılık su

İç harcı için:
250 gr.kavurma
2 soğan
2 çorba k.biber salçası
1 tutam taze kekik
tuz,karabiber

Üzeri için;
yoğurt
sıvıyağ

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına unu alın. Üzerine keten tohumu tuz ve şekeri ekleyerek karıştırın. Ortasını açarak içine mayayı koyun. Su ile mayayı erittikten sonra ortadan itibaren alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.

Diğer tarafta iç harcı için soğanları minik doğrayın. Soğanlar az sıvıyağda kavrulurken kavurmayı da doğradıktan sonra ilave edin. Salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.

İç harç ve hamur hazır olunca ekmeği elinizde tatlı tabağı büyüklüğünde açın. İçine iç harç koyarak kapatın. Yuvarladıktan sonra yağlanmış tepsiye alarak üzerine sıvıyağ ile karıştırılmış yoğurt sürün, bir süre mayalanması için bekletin. 180 derecede pişirin.Afiyet olsun..

Erişteli Nohut

Açıklama:

Oktay ustaya ait bir yemek tarifidir.

Malzemeler:

500 gr. Nohut
1 Tatlı Kaşığı Karbonat
2 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 adet soğan
300 gr erişte
1 su bardağı zeytinyağ
300 gr kereviz
2 adet domates

Hazırlanışı:

Bir akşam önceden nohutu karbonat ile soğuk suda ıslatın. Ertesi sabah suyu süzüp durulayın. Büyükçe bir tencereye koyun. Üstüne rahatça örtebilecek kadar suyla birlikte sarımsak, zeytinyağının dörtte biri, bir defne yaprağı, soyulmuş küp doğranmış domates, soğan ve kerevizi koyun. Kapağı kapayarak hafif ateşte nohut iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Sofraya oturmadan önce eriştelerin hepsini salın. İki dakika pişirdikten sonra eriştelerin yarısını ve biraz da nohuttan delikli kepçeyle alın ve içinde 3/4 bardak kızgın zeytinyağı olan diğer tencereye atın. Nohutlar ve eriştenin bir kısmı kıtır kıtır olunca tekrar büyük tenceredeki yemeğe ilave edin. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun..

Yeşil Zeytinli Salata

Açıklama:

Oktay ustaya ait bir yemek tarifidir.

Malzemeler:

200 gr. dolma yesil zeytin
1 adet konserve kirmizi biber tursusu
2 adet salatalik tursusu
2 çorba kasigi zeytinyagi
1/2 adet limon
1/2 demet dereotu
2 dis sarmisak

Hazırlanışı:

Zeytinleri ince dilimleyin. Kirmizi biber tursusunu kibrit çöpü seklinde dograyin. Salatalik tursusunu küçük küp seklinde dograyin. Sos için, bir kasede dövülmüs sarmisak, 1/2 adet limon suyu, tuz, karabiber ve kiyilmis dereotunu karistirin. Büyük bir kaseye zeytini, salatalik ve biber tursusunu koyun, sosu üzerine dökün ve karistirin. Yarim saat buzdolabinda beklettikten sonra servis tabagina alin. Üzerini dereotu ile süsleyerek servis yapin.Afiyet olsun…

Kıymalı Patates Çanağı

Açıklama:

Oktay Usta’ya ait bir yemek tarifidir.

Malzemeler:

5 patates
300 gr. kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba k. domates salçası
1 tutam maydanoz
sıvıyağ
tuz, karabiber

Üzeri için:
Kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1 adet soğanı ve 2 diş sarımsağı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın ve üzerine 300 gr. kıymayı ilave edin.kavurun.Daha sonra kıymanın üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası ilave edin 1 tutam maydanozu ince olarak kesin.Tavaya maydanozu ilave edin.5 adet patatesin kabuklarını soyun.Ortadan 2 ye kesin.Pataeslerin içini çıkartın ve sıvıyağda patatesleri kızartın.Kızarmış patatesleri fırın tepsisine ilave edin.Patateslerin üzerine tuz ve karabiber ilave edin.Patateslerin içine kıymalı iç harçtan ilave edin.Kıymanın üzerine patatesin kesilmiş kapaklarını ilave edip kapatın.Üzerine 1 dilim domates ve 1 dilim kaşar peynir ilave edin.Öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.Servis tabağına yoğurt ilave edin.Üzerine kıymalı patates çanağını ilave edip servis edin.

Kekikli Soğanlı Kuzu Şiş

Açıklama:

Oktay Usta’ya ait bir yemektir.

Malzemeler:

400 gr. kuzu eti
2 kuru soğan
taze kekik
tuz, karabiber
mısırözü yağı

Üzeri için:
3 su b. un
yarım p. yaş maya
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar ılık su

Garnitürü için:
1 kase çeri domates
1 kuru soğan
1 tutam maydanoz
zeytinyağı
balzamik sirke

Hazırlanışı:

Lavaşı için karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun üzerine tuz ilave edin.Unun ortasına yarım paket yaşmaya ilave edin.Yaşmayanın üzerine ılık su ilave edin ilk önce yaşmayı ertin.Daha sonra unuda karıştırarak lavaş hamuru yoğurun.9 adet bezeye bölün.Daha sonra her bezeyi merdane ile açın.Tavada lavaşları pişirin.
Kebab için soğanları etler büyüklüğünde kesin.Şişlere ilk önce kuzu eti soğan sırayla şişlere takın.Şişlere takılan etlerin üzerine kekik tuz ve karabiber ilave edin.Daha sonra tavada şişleri pişirin.Garniürü için 1 adet soğanı yemeklik kesin.Çeri domatesi,1 tutam maydanozu,zeytinyağı balzamik sirkeyi ilave edin ve karıştırın.Servis tabağına lavaşları ilave edin.Lavaşların üzerine kuzu şişleri ilave edin.Garnitürleri ilave edip servis edin.

Anne Kebabı

Açıklama:

Oktay Usta’ya ait bir yemek tarifidir.

Malzemeler:

1 fırın pidesi
400 gr.biftek
1 kase yoğurt
2 çorba k.tereyağı
1 kase çeri domates
kırmızı biber
tuz,karabiber
sıvıyağ

Hazırlanışı:

Ekmekleri küp doğrayın. Servis kasesinin altına yayın.Üzerine çırplımış yoğurt ile sıvayın. Üzerine eritilmiş tereyağını dökün.Diğer tarafta etleri ince doğryarak yüksek ateşte pişirin. Pişen etleri yoğurdun üzerine dökün. Çeri domates ve biberleri soteleyerek üzerinde servis yapın.

Sebzeli Lazanya

Açıklama:

Oktay Usta’ya ait bir yemek tarifidir.

Malzemeler:

1 paket lazanya

İç harcı için:
pırasa
havuç
kabak
kırmızı biber
sarımsak

Beşamel sosu için:
2 su b.un
2.5 su b.süt
1 yumurta sarısı
tuz,karabiber
muskat

Domates sosu için:
2 domates
1 tutam fesleğen
tuz
sıvıyağ

Üzeri için:
Kaşar peyniri

Hazırlanışı:

İlk olarak lazanyaları yağ ve tuz eklenmiş suda haşlayın. Haşlanan lazanyaları sıcak sudan alıp soğuk suya atın.Sonrasında süzgeçte süzdürün.Bu arada iç harcını hazırlayın. Bunun için biberleri doğrayın, havuçları rendeleyin. Biber ve sarımsakları soteleyin. Sonra havuçları da ekleyin.Kabakları da doğrayıp tavaya ekleyin. Biraz kavrulunca üzerine doğranmış pırasaları da ekleyin.Domates sos için domatesleri rendeleyerek sıvıyağda sotelemeye alın. Üzerine taze fesleğeni doğrayarak ekleyin.Malzemeler hazır olunca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra lazanyaları kesme tahtasına serin. İçine iç harçtan koyarak sarın.Lazanyaları fırın kabına dizin. Fırın kabınız küçük gelirse iç harç artabilir. Bu harcı lazanyaların üzerine yayın. Üzeri için beşamel sos hazırlayın. Bunun için unu sıvıyağda kavurun.Daha sonra üzerine sütü ekleyin.Karabiberini de ekleyerek karıştırarak pişirin. Sos koyulaşmaya başlayına üzerine yumutta sarısını da ekleyerek biraz kaynayınca ocaktan alın. Beşamel sos hazır olunca lazanyaların üzerine yayın. Daha sonra kaşar peyniri rendesini de üzerine serperek 180 derecede pişirin. Üzerinde domates sos ile servis yapın.

Kumpir

Açıklama:

Oktay Usta’ya ait bir yemek tarifidir.

Malzemeler:

8 patates
1 kase amerikan salatası
mısır
tereyağı
kaşar peyniri
sosis
zeytin
mantar
karnişon turşu
mayonez
ketçap

Hazırlanışı:

Patateslerin tamamını alüminyum folyo ile sararak 200 derecelik fırında pişmeye bırakın. Diğer tarafta iç malzemesini hazırlayın. Pişmiş olan patatesleri folyodan ayırmadan yarıya bölün. İçine servis bıçağı ile biraz tereyağı alarak iç kısmını iyice yumuşatın. Daha sonra içerisine istediğiniz malzmeleri koyarak ketçap ve mayonez ile servis yapın.

Dovga Çorbası

Açıklama:

Oktay Usta’ya ait bir yemektir.

Malzemeler:

4 çorba k. pirinç
1 su b. haşlanmış nohut
1 tutam ıspanak
5 yeşil soğan
1 tutam dere otu
1 tutam maydanoz
su, tuz

Terbiyesi için:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

ilk olarak 4 çorba kaşığı pirinci haşlayın.Daha sonra tencereye halanmış pirinci,haşlanmış nohutu ilave edin.Terbiyesi için karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.Üzerine 2 çorba kaşığı un,1 yumurta sarısı ilave edin ve karıştırın.Daha sonra terbiyeye ilk önce soğuk su daha sonra sıcak su ilave edin ve terbiyeyi ılık hale getirin.Terbiyeyi tencereye ilave edin.Kaynadıktan sonra üzerine ıspanak yaprakları,maydanoz,dereotu ve yeşil soğan ilave edin.Çorba piştiketn sonra serv,is tabağına ilave edin ve sıcak olarak servis edin.