Kafkas Çorbası

Açıklama:

Malzemeler:

2 adet yumurta
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
6 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı galete unu
1 çorba kaşığı un
muskat(Hint cevizi)
tuz
karabiber

Hazırlanışı:

Et suyunu ateşte kaynatalım. Yumurtaları mikserle 5 dakika çırpalım. Unu, galeta ununu, muskatı ekleyip, tekrar karıştıralım.Bu karışımı kaynayan et suyuna ilave edip, kısık ateşte 10 dakika pişirelim.Üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini serpip, servis yapalım.

Not :Yumurtalı karışımı et suyuna ilave etmeden önce kaynayan et suyundan içine biraz akıtarak karıştıralım. Böylece ılıttığımız bu karışımı yavaş yavaş et suyuna ilave edelim. Birden koyarsak kesilir ve istediğimiz sonucu alamayız.

Telaşlı Kovboy

Açıklama:

Malzemeler:

500 gr. kıyma
3 çorba kaşığı kıyılmış soğan
1 çorba kaşığı yeşil biber
2 çorba kaşığı sade yağ
1 bardak pişmiş mısır tanesi
1,5 su bardağı domates suyu
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1,5çay kaşığı tuz
1 su bardağı arpa şehriye

Hazırlanışı:

Kıyma, soğan ve yeşil biberi yağda kavrun. Mısır, domates suyu ve baharat katın 10 dakika pişirin. Şehriyeyi koyun. Bir çay bardağı sıcak su ilave edin kısık ateşte 15 dakika pişirin. Yeşil salata ile servis yapın

Hünkar Pilavı

Açıklama:

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
2 adet etsu tablet
2 çorba kaşığı üzüm
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı fıstık
250 gr. kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 demet kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı ceviz içi
2 adet kuru kayısı
Tuz
Karabiber
Yenibahar

Hazırlanışı:

Pirinci yıkayıp, bir saat tuzlu sıcak suda beklettikten sonra, nişastası gidene dek yıkayalım ve sade pilav pişirelim. Bir tencerede rendelediğimiz soğan ile kıymayı kavuralım. Kıyma suyunu çekince salçayı, üzümü ve fıstığı ilave edelim. Kıydığımız maydanozu, yenibaharı ve karabiberi de ekleyip, karıştıralım. Pilavı servis tabağına alalım, üzerine kıymalı sosu döküp, küçük küçük doğradığımız kayısıları da etrafına dizelim. Son olarak cevizi ve rendelediğimiz kaşar peynirini serpip, servis yapalım.

Kamelya Çorbası

Açıklama:

Malzemeler:

2 su bardağı bezelye
2 kaşık un
3 bardak süt
3 bardak et suyu
Tuz
Karabiber
1 fincan sıvıyağ
2 çorba kaşığı kaşar rendesi

Hazırlanışı:

Bezelye haşlayın. Süzülür robottan geçirin. 1 tavada un ile yağ kavrun. bezelye ilave edin,unlada 2-3 dk. çevrin. Süt et suyu konur kaynamaya başlayınca kısın,10 dk. pişirin. Tuz,kara biber ilave edin. Kaşar peyniri rendesi ile servis yapın.

Zebra

Açıklama:

Ayşe Tüter’e ait bir tariftir.

Malzemeler:

1 paket burçak bisküvi
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket hazır çikolatalı puding
2 bardak süslemek için fıstık veya Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Puding iki bardak sütle pişirilir, bisküvilerin üzerine sürülür. Bir sade bir kakaolu olarak servis tabağına dik olarak dizilir. Üzerine pudingle kaplanır süslenir. Bir gece dolapta bekletilir servis yapılır.

Şeftalisi Ala Benziyor

Açıklama:

Malzemeler:

2 adet acı badem kurabiyesi
1 kutu krem şanti
1 su bardağı süt
1 kavanoz şeftali kompostosu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Kâsede krem şanti sütle çırpılır içine acı badem bisküvileri ufalanır cam bir kaba hamur bastırılır. Üzerine şeftaliler dizilir. Tencereye komposto suyu alınır mısır nişastası ilave edilir. Ateşte boza kıvamında pişirilir ocaktan alınır tarçın konur. İyice soğutulur şeftalilerin üzerine dökülür 1 gece dolapta bekletilir soğuk servis yapılır.

Mustafa Paşa Köftesi

Açıklama:

Malzemeler:

250 gr. kıyma
1 dilim ekmek içi
1 soğan rendesi
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı köfte baharı
1-2 dal maydanoz
1 çorba kaşığı sirke

Sosu

1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı dolusu sirke
1 çay bardağı ceviz
2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Kıyma soğan rendesi ekmek içi tuz köfte baharı yumurta sarısı ince kıyılmış maydanoz ile yoğrulur köfte yapılır. İstenilen şekil verilir. Sıvıyağda arkalı önlü kızartılır. Diğer bir tavada margarinle un kavrulur. Sarımsak sirke 1 çay bardağı su konur koyu ayran kıvamında bir sos yapılır. Köftelerin üzerine gezdirilir. Ceviz serpilir servis yapılır.

Levrek Ograten

Açıklama:

Malzemeler:

1.5 kg. levrek(fileto)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı mantar
1 adet kuru soğan
4 adet patates
1 kase beşamel sos
1 adet yumurta
1 limon suyu
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:

Bir tepsiyi tereyağı ile yağladıktan sonra, fileto olarak hazırlanmış balıkları tepsiye dizelim. Balıkların üzerinde tuz, karabiber ve limon suyu gezdirelim. Yağlı kağıtla tepsinin üzerini kapattıktan sonra, fırında 15 dakika pişirelim.Halka halka doğradığımız patatesleri hafifçe haşlayıp, süzelim. Fırından çıkardığımız balığın üzerine patatesleri ve doğradığımız mantarları yayalım.Beşamel sosun içine bir yumurtayı da ilave edip karıştırdıktan sonra balık ve patateslerin üzerini tamamen bu sosla kapatalım. Üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini serpelim ve fırında yarım saat pişirelim.Bol limonlu kıvırcık salatasıyla beraber, hazırladığımız yemeği sıcak olarak servis yapalım.

Kara Orman Tatlısı

Açıklama:

Malzemeler:

1 kg süt
3 kahve fincanı şeker
1 yumurta sarısı
125 gr margarin
1 çorba kaşığı yeşil fıstık
50 gr çikolata
2 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Bir tencereye un konur kısık ateşte rengi sararmadan 5 dakika kavrulur. Süt, şeker, yumurta sarısı konur çırpma teliyle iyice karıştırılır. Kakao ve Hindistan cevizi ilave edilir. Ateşte katılaşıp göz göz olana kadar pişirilir. Ateşten alınır, içine margarin , çikolata konur mikserle 15 dakika çırpılır, kaselere pay edilir, bir gece dolapta bekletilir, üzeri yeşil fıstıkla, arzuya göre dondurma konularak süslenir.

Mantar Tatlısı

Açıklama:

Malzemeler:

1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı nişasta
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
200 gr. margarin
1 çorba kaşığı kakao

Hazırlanışı:

Hamur yoğurma kabına oda sıcaklığında margarin pudra şekerini ekleyip krem haline gelene dek yoğurun . Kakaoyu kabartma tozu nişasta unu ilave edip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iki avuç arasında yuvarlayalım fakat bastırmayalım bir soda veya gazoz şişesini yıkayıp una batırıp kurabiyenin ortasına derince batırıp çekelim mantar şekli verelim önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 25 dakika pişirin. Üzerine soğuk şerbet dökün servis yapın.

Şerbetin 1,5 su bardağı şekeri 1 su bardağı su ile kısık ateşten 10 dakika kaynatın. 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edip ateşten alıp soğutun.