Bindallı

Açıklama:

4 adet kemer patlıcan
½ tavukgöğsü veya 2 hindi biftek
100 gr mantar
2 şer adet kırmızı ve yeşilbiber
2 adet domates
20–25 ıspanak yaprağı
10–15 adet arpacık soğan
4–5 diş sarımsak
¼ limon suyu
Tuz, karabiber

Patlıcanları ocak ateşinde közleyelim. Közlene patlıcanları sapından tutup, kabuklarını tepeden alta doğru çekerek soyalım. Patlıcanları sudan geçirip limon suyu ilave edilmiş suda 1–2 dakika bekletelim. Patlıcanların suyunu süzerek doğrama tahtasına yatıralım. Patlıcana yelpaze gibi boyuna ince kesikler yapalım. Patlıcanların bütünlüğünü bozmadan servis tabağına alarak, bekletelim.

Diğer tarafta Tavuk veya hindi etini kalın dilimler halinde keselim. Tuz, karabiber serpelim. 2–3 çorba kaşığı sıvıyağda etleri arkalı önlü kızartalım.
Kızaran etleri kuşbaşı doğrayıp bekletelim. Etlerin kızardığı tavaya 2–3 kaşık sıvıyağ daha ekleyelim.
Arpacık soğanları ve sarımsakları çevirerek kavuralım.

Mantarları boyuna dilimleyip, ekleyelim. Suyunu çekene kadar kavuralım. Biberleri önce kalın şeritler halinde doğrayalım. Sonra şeritleri üçgen dilimler halinde kesip tavaya alalım.2–3 dakika daha kavurduktan sonra ıspanak yapraklarını doğramadan tavaya aktaralım.

Domatesleri doğrayıp ekleyelim. Tuz ve karabiberini ayarlayalım. Etleri ilave edip 1–2 dakika daha pişirelim. Servisten önce közlenmiş patlıcanların üzerine bu malzemeyi paylaştırarak servis yapalım.

Sebzeli Piliç Kebabı

Açıklama:

1 Tavuk göğsü
1 adet iri boy havuç
2 adet orta boy patates
4–5 adet sivri biber
3–4 adet küçük soğan,
4–5 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet fırın torbası

Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayalım. Havucu küçük küp doğrayalım. Patatesleri  ve sivri biberleri kuşbaşı doğrayalım.Soğanları ortadan keselim. Sarımsakları doğrayalım.
Hepsini bir kapta birleştirelim.Yarım çay bardağı sıvı yağı ,tuz, karabiber, 1 çay kaşığı köri ve kekik ekleyip harmanlayalım.
Fırın torbasına bir tatlı kaşığı un serpip çalkalayalım. Torbaya malzemeyi doldurup, torbanın kendi kildi ile ağzını kapatalım. Yatık olarak fırın tepsisine yayarak alalım. Torbanın üstünü çatalla bir iki yerinden delelim. Orta ıslı fırında etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Fırından alıp malzemeyi torbadan çıkaralım ve servis tabağına aktaralım. Sıcak servis yapalım.

Piliç Dolması

Açıklama:

4 adet kemiksiz piliç budu

2 kaşık margarin

Yarım bağ ıspanak (yıkanmış, kıyılmış, haşlanmış)

1 büyük boy soğan (kıyılmış)

1 kahve fincanı badem içi (sıcak suda bekletilerek, kabukları çıkarılmış)

1 su bardağı kültür mantarı(kıyılmış)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Tavada yağı kızdıralım. Soğanı biraz kavuralım, daha önceden gerekli şekilde hazırladığımız ıspanağı ilave edip karıştıralım. Kıyılmış mantarı da ilave edip karıştırmaya devam edelim.  Suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Bademi, tuzu ve karabiberi ilave edelim soğumaya bırakalım.

Soğuyunca dövülmüş piliçlerimizin içine koyup piliçleri rulo şeklinde sararak bir fırın tepsisine dizelim.200 derece fırında nar gibi kızarana dek pişirelim. Dilimleyerek servis tabağına alalım.

Destiny usulu tavuk

Açıklama:

MALZEMELER 5 Kişilik

10 Parça kemiksiz tavuk kalça kısmı
2 ad dolmalık kırmızıbiber
2 ad dolmalık yeşilbiber
2 ad orta boy baş soğan
2 ad orta boy domates
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Dün vok tavada yapmış olduğum bu tavuk yemeği evde büyük beğeni kazandı çok lezzetli olmuştu sizlerle paylaşmak istedim. Malzeme liste uzunluğu size zor gelmesin yapması çok kolay bir yemektir, hepsi farklı tatların ortaya çıkaracağı lezzet içindir.
Önce soğanı dolmalık kırmızı ve yeşilbiberlerimizi ikiye bölelim sonra 1 cm eninde enlemesine doğrayalım. Sarımsağı ince doğrayıp bir tavada önce sarımsak ve soğanı 2 kaşık sıvı yağda pembeleşmeye yakın kavurup üzerine doğramış olduğumuz biberleri atalım biraz soteleyelim daha sonra iri doğradığımız domatesleri üzerine atıp az tuz ve kırmızıbiber ilave edip tavadan almadan üzerine soya koyup 3 dakika daha tavada karıştıralım. Öbür tarafta tavukların kalça kısımlarını kuşbaşı iriliğinde doğrayıp 2 yemek kaşığı tereyağında üzerlerine tuz atıp pişirelim. Tavuklar suyunu çekip yağda pembeleşince üzerine köri, karabiber, kimyon, kekik, pul biber koyup karıştıralım.5 dakika daha pişirelim baharatlar lezzetini tavuğa bırakacaktır, üzerine diğer tarafta sotelediğimiz sebzeleri koyalım, çok fazla karıştırmadan 5 dakika büyük bir tahta kaşıkla alt üst yapıp tüm lezzetleri harmanlayalım. Ocağın altını kapatıp sofrada iştahla bekleyen ailenize veya misafirlerinize yanında ister makarna ister bulgur pilavıyla servis edelim. Dikkat edin parmaklarınızı yeme ihtimaliniz vardır. Afiyet olsun

Hardal Soslu Sebzeli Tavuk

Açıklama:

3 adet tavuk göğsü

3 adet kuru soğan

3 adet patlıcan

3 adet kabak

2 adet havuç

5-6 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı hardal

2 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı pıl biber ve kekik

yeterince tuz, karabiber

Kabakları çizerek, patlıcanları havuçları soyarak temizleyip küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletelim.

Tavuk etlerini parmak kalınlığında uzunlamasına doğrayalım.

1 çay bardağı zeytinyağı, hardalı, pul kırmızıbiberi, kekiği yeterince tuzu ve karabiberi iyice karıştırıp, tavuk etlerinide ilave ederek 15-20 dakika dinlendirelim.

Kuru soğanları halka halka doğrayıp kalan 1 çay bardağı zeytinyağ ve 2 çay bardağı su ile birlikte orta ateşte pişirelim.

Suyu biraz azalınca tavukları, ilave edip ağzı kaplı olarak kızarıncaya kadar pişirmeye devam edelim.

Patlıcan ve kabakları, havuçları ilave edelim, sonra eger ihtiyaç varsa su ekleyelim.

Ağzı kaplı olarak sebzeler pişinceye kadar pişirelim.Pişdikten sonra ince kıydığımız maydanozları ilave edip, sıcak olarak servis yapalım.

Tavuklu bohça krep

Açıklama:

1 adet tavukgöğsü
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
5 adet büyük boy taze mantar
2 çorba kaşığı bezelye
1 yumurta
1 tatlı kaşığı un
Mısırözü yağı
Tuz, karabiber, Yeşil soğan yaprakları

Krep malzemeleri:
1 Su bardağı un
1 Su bardağı süt
0.5 Su bardağı su
2 Yumurta
0.5 Çay kaşığı tuzu
Margarin

Fesleğenli domatesli sos için
2 adet domates
1 tutam fesleğen
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Tavuk Harcı
Tavukgöğsünü küçük parçalar halinde doğruyoruz. Tavamızın içine mısırözü yağı koyup tavuk etlerini ilave ediyoruz. Üzerine soğan ve sarımsak ilave ediyoruz bir iki çeviriyoruz. Taze mantarı da koyup kavuruyoruz. Bezelye ve unu ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Yeterince su, tuz, karabiber ilave ediyoruz. Harcımızı suyu bitene kadar pişiriyoruz.

Krep harcı
Diğer taraftan bir kabın içerisine soğuk süt, yumurta, yağ, tuz koyup karıştırıyoruz. Üzerine yavaş yavaş un ilave ediyoruz.
Teflon tavaya ne az ne fazla yağ koyulacak, tavanın her tarafına yayılacak şekilde margarini eritelim. Bir kepçe dolusu krep harcını ilave ediyoruz. Orta hararetli ateşte pişiriyoruz. Kreplerimizi pişirince hazırladığımız harcı kreplerin içine paylaştırıyoruz.

Her bir krepe bohça şekli veriyoruz. Yeşil soğanları sıcak suyun içerisine batırıp çıkarıyoruz.
Kreplerin uçlarını yeşil soğan yapraklarıyla bağlıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip fırın tepsisine alıyoruz. 170 derecede 5–6 dakika pişiriyoruz.

Bu arda fesleğenli domates sos için
Domates ve fesleğeni ince inece doğrayıp tavada soteliyoruz. Tuz, karabiber ilave edip karıştırıyoruz.
Servis tabağımız krepi alıp kenarlarını sosla süsleyip servise hazır hale getiriyoruz.

Fırında mozaik piliç

Açıklama:

1 adet tavukgöğsü
2 adet orta boy patates
Bir buçuk çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı kaşar rendesi
1 adet orta boy havuç
1 çay bardağı konserve bezeleye
Bir buçuk su bardağı tavuk suyu ya da süt
Yarım demet maydanoz.
2 çorba kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber

Ön hazırlı olarak piliç göğsünü haşlayalım. Patates ve havucu aynı tencerede haşlayalım.
Tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Piliç etini, kemiklerinden ayırıp didelim ve doğrayalım.
Piliç etini, havuç ve patatesi, bezelyeyi, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi karıştıralım.

 Margarinle yağlanmış ve hafifçe un serpilmiş fırın tepsisine bu malzemeyi yayalım.
Tavada yağı eritip, unu ilave edip sararana dek karıştıralım ve soğutalım.
Üzerine soğuk tavuk suyunu ya da süt ilave edip fırın tepsisindeki tavuklu sebze karışımının üzerine yayıp, en üste kaşar rendesini serpip 230 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Dilimleyerek servis yapalım.

Patlıcan paneli tavuk göğsü

Açıklama:

1 adet tavuk göğsü
2 adet kemer patlıcan
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı mısır unu
Karabiber
Sıvıyağ
Tuz

Salatası için
1 adet limon
Kıvırcık
Roka
Maydanoz
Dereotu
Domates
Zeytinyağı

Tavuk etlerini patlıcanın eni kadar uzunlukta kesip tuz ve karabiber karıştırıp çok az yağda soteliyoruz.

Patlıcanların tamamını soyup uzunlamasına ince olarak dilimliyoruz. Tuzlu suda beklettikten sonra uç kısımlarına tavuk etini koyup rulo olarak sarıyoruz.Bitiş yerine kürdan batırıp tutturuyoruz.

Bu işlemler bittikten sonra önce süte ardından mısır ununa batırıp sonra yağda kızartıyoruz.

Kağıt havluya alıyoruz fazla yağını çekmesi için.
Yıkanmış yeşilliklerimiz iri parçalara bölüp üzerine  limon, zeytinyağı ilave edip karıştırıyoruz.

Servis tabağımızın bir tarafına yeşillikleri diğer  tarafına kürdanını çıkardığımız patlıcanlı tavuk pane yi  koyup dilim domatesle süsleyerek servis yapıyoruz.

Tavuk Etli Patlıcan Kebabı

Açıklama:

6 adet kemiksiz tavuk kalça
3-4 adet patlıcan
1 adet büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 adet domates
3 adet sivribiber
¼ paket (65gr) margarin
Yeterince tuz, karabiber, tozşeker
Sıvıyağ

Patlıcanları alacalı soyup, 2-2,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesip, tuzlu suda bekletin.
Kuru soğanı ince kıyıp, ¼ paket margarinle pişinceye kadar kadar kavuralım.
Tavuk etlerini de ilave edip 3-4 dakika kavurduktan sonra salçalarını katarak, kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.

Yeterince tuz, karabiber ve su ilave edip 5-10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan indirelim.
Patlıcanların suyunu süzüp sıvıyağda kızartalım.

Tavuk etlerini suyundan ayırıp, ısıya dayanıklı fırın tepsisine dizelim.
Üzerine kızarmış patlıcanları dizip 2 tutam tozşeker ve yeterince tuz serpelim.

Patlıcanların üzerine de yuvarlak dilimler halinde kestiğimiz domatesleri ve biberleri dizelim.
Üst seviyesine yakın tavuğun suyundan koyup fırında domatesler kızarıncaya kadar pişirelim.

Enginarlı Piliç

Açıklama:

(1 kişilik )
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küp doğranmış tavukgöğsü
1 adet sivri biber
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet haşlanmış domates
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Tereyağını tavada eritin. Piliç etini ara sıra çevirerek tereyağında sote leyin.

Biber ve soğanı yemeklik doğrayıp, tavaya ekleyin.
Domatesi küp şeklinde doğrayın tencereye ilave edin. Hepsini birlikte birkaç dakika daha kavuralım.

Fırın kabına alıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip. Fırınımızın ızgara kısmını açıp kaşarları eritecek kadar enginarlı tavuğumuzu fırınlayalım. Sıcak servis yapalım.