Kandil Simiti

Açıklama:

Eğer susamla yapmak isterseniz susamların yapışması için şekil verilmiş hamuru biraz elinizle ıslatıp susama batırınız..

Malzemeler:

3 su b. un
100 gr. tereyağı
Yarım çay b. zeytinyağı
2 çorba k. yoğurt
1 yumurta
1 çorba k. mahlep
1 çay k. kabartma tozu
1 tatlı k. tuz
Çörek otu yada susam

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz,1 çay kaşığı kabartma tozu,1 çorba kaşığı mahlep ilave edin ve karıştırın.Unun ortasına havuz açın ve içine yarım çay bardağı zeytinyağı,2 çorba kaşığı yoğurt,1 adet yumurta kırın.

Üzerine 100 gr.tereyağı ilave edin.İlk önce sıvıları karıştırın.Daha sonra unu da karıştırarak kandil simidi hamurunu iyice yoğurun.Daha sonra hamuru merdane ile açın.Daha sonra hamurdan simit şeklini verin veya hamurdan kurabiye kalıpları ile şekil verin.Fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Kıymalı Spagetti

Açıklama:

 Kolay yapımı ile kurtarıcı olarak gördüğümüz aynı zaman da çok severek yediğimiz makarna çeşitlerinden spagetti.

1 paket spagetti
200 gr yağsız kıyma
1 soğan
1 havuç
1 domates
8–10 dal maydanoz
2 çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber

Spagettiyi tuz ilave edilmiş bol kaynar suda haşlayın. Soğanı ince ince doğrayın.
Havucu temizleyip rendeleyin. Domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın.
Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Margarini tavada eritip soğanı pembeleştirin.
Kıymayı ekleyip kavurun. Havucu ekleyip 3–4 dakika daha kavurun. Domatesi ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırarak 5–6 dakika pişirin. Ateşten alıp maydanozu ilave edin ve karıştırın. Spagettiyi süzüp servis tabağına alın. Ortasına kıymalı sosu döküp sıcak olarak servis yapın.

Ispanklı mini pide

Açıklama:

125 gr eritilmiş margarin
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
İç malzemesi için
1 kg ıspanak
2 soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Soğanları ince ince doğrayın.2 çorba kaşığı sıvıyağda biraz kavurup, üzerine ıspanakları ekleyip, kavurun. Tuz, karabiber ekleyin 5 dakika daha kavurun.
 
Unu derin bir kaba alın. Üzerine kabartma tozunu ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açıp yoğur, eritilmiş margarin, yumurta ve tuzu ekleyin. Yoğurarak orta sertlikte bir hamur yapın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Her parçayı unlanmış zemine alıp merdane ile yarım santim kalınlığında açın.
Ortalarına hazırladığımız ıspanaklı içi paylaştırın. Hamurları ortaları pide şeklinde açık kalacak biçimde kenarlarından
Kıvırarak kapatıp şekillendirin. üzerelrine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Peynirli, limonlu çörek

Açıklama:

4 su bardağı un
Yarım paket margarin veya
tereyağı
Yarım limonun suyu
1 paket kabartma tozu
3 kahve fmcanı yoğurt
1 adet yumurta (akı, sarısı ayrılır)
100 gram beyaz peynir veya lor peyniri, tuz
Üzerine: Yerfıstığı veya susam

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine, eritip ılıttığımız yarım paket margarini, limon suyunu, kabartma tozunu, yoğurdu, yumurta sarısını ekleyelim. Özlü bir hamur yoğuralım.
Hamuru, ezilmiş peynirle karıştırıp bir kez daha yoğuralım. 2 Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verelim. Hamurların üzerlerine yumurta akını fırça yardımıyla sürelim.
Üzerlerine çekilmiş yer fıstığı veya susam serpelim. Ardından margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, hamurların altı üstü pembeleşene dek pişirelim.

Patatesli Poğaça

Açıklama:

Patatesli Poğaça
4.5 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
250 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Tatlı kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 su bardağı süt
İç malzeme:
4 haşlanmış patates
2 Kibrit kutusu beyaz peynir(miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz)
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Karabiber, toz kırmızıbiber
Üzeri için:1 yumurta sarısı, haşhaş tohumu
 
Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Margarini parmaklarınızla una yedirin. Tuz, yumurta, tozşeker, sıvıyağ ve sütü ilave edip yoğurun. Hamurun üzerini bezle örtüp bir kenarda bekletin. Bu arada Patatesleri çatalla ezin. Peynir, maydanoz ve baharatı ekleyip karıştırın.
Hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler yuvarlayın. Avucunuzla bastırarak açın ve hazırladığınız harcı ortasına paylaştırın. Mekik şekli  vererek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Ilık servis yapın.
 

Renkli börek

Açıklama:

 Hazır yufka ile sunumu şık, lezzetli, renkli börek

4 Yufka
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
10–15 dilim pastırma
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı su
1 yumurta sarısı
2 havuç
Yarım bağ pazı
Karabiber, tuz

Havuçları temizleyip rendeleyin. Pazıları yıkayıp süzün ve kıyın. Pastırmaları ince şeritler halinde kesip kaşar peyniri ile harmanlayın. Havuçları yağsız olarak tavada 2–3 dakika sürekli karıştırarak kavurun ve ayrı kaba alın. Süzmüş olduğunuz pazılara karabiber ekleyerek aynı işlemi uygulayın.
Ayrı bir kapta 2 çorba kaşığı su ve zeytinyağını karıştırın.
 
Yufkalardan birini geniş ve düz bir zemine yayın. Üzerine zeytinyağlı karışımdan sürüp ikinci yufkayı birinci yufkanın, üzerini kapatacak şekilde örtün. Üzerine havucu serpiştirin. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde serip, zeytinyağlı karışımı sürüp pazıları serpin. Son yufkayı da serip arasına ve peynirli karışımı yayın. Yufkaların bir ucundan tutarak büyük rulo şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpiştin.
Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında pişirin. Dilimleyip sıcak veya ılık servis yapın.

Mercimek köftesi

Açıklama:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1 tane büyük boy soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
5–6 tane taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon, toz biber
Marul yaprakları

Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Geniş bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin.
Mercimekler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan bulguru mercimekleri üzerini örtecek şekilde yayın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun yeterince şişmesi için oda ısısında yarım saat kadar bekletin.
Taze soğan, maydanozu temizleyip kıyın. Derin bir kapta harmanlayın.
Soğanı soyup ince kıyın. Tavada sıvıyağı ısıtıp soğanları kavurun. Salçayı ekleyip 1–2 dakika daha kavurun. Tuz ve baharatı ekleyip ocaktan alın.
Mercimekli karışıma soğanı ilave edip karıştırın. Son olarak maydanoz, yeşil soğan karışımını ekleyip tekrar yoğurun.
Köfte hamurundan küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde hafifçe sıkarak köfte şeklini verin. Marulu servis tabağına alıp, üzerine köfteleri yerleştirin. Servis yapın.

Muska Paçanga Böreği

Açıklama:

Davet sofralarının vazgeçilmez böreklerinden paçanga böreğinin muska şeklindeki sunumu

2 yufka
10 dilim pastırma
100 gr dil peyniri
1 çarliston biber
1 domates
Kızartmak için sıvıyağ
Karabiber

Pastırmanın çemenini ayıklayın.
Dil peyniri ve pastırmaları küçük, küçük doğrayın.
Çarliston biberinin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Domatesi soyup küp küp doğrayın. Hazırladığınız malzemeleri bir kâseye alın. Karabiber ekleyip karıştırın.
Yufkaları üst üste yayın. İkiye katlayıp 10 cm kalınlığında şeritler kesin. Her şeridin kenarına birer tatlı kaşığı pastırmalı iç yayıp muska böreği gibi sarın. Yufkanın ucunu suyla ıslatıp yapıştırın.
Sıvıyağı tavada kızdırıp börekleri kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Pazılı kol böreği

Açıklama:

2 hazır yufka
1 demet pazı
350 gr lor peyniri
4–5 kaşık sıvıyağ
1 yumurta

Pazıları yıkayıp süzün. Kaynar suda 1–2 dakika bekletip süzgece alın. Pazıların suyunu elinizle sıkıp ince ince doğrayın.
Yumurtanın akını sarısından ayırın. Lor peynirini bir kaba alıp kıyılmış pazıyı ekleyin. Yumurta akını ilave edip iyice harmanlayın.
Yufkaların arasın sıvıyağ sürüp üst üste koyun. Yufkaları tam ortana ikiye kesin. Her iki parçanın üzerine pazılı karışımı serpip rulo şeklinde sarın.
Elde ettiğiniz iki ruloyu yağlanmış fırın tepsisine alıp üzerine yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30–35 dakika pembeleşinceye kadar pişirin. Ilınınca dilimleyip servis yapın.

Tavuklu Tost

Açıklama:

3 tavuk göğsü
4 yumurta akı
1 yumurta sarısı
16 dilim tost ekmeği
4 çorba kaşığı susam
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir kaç kıvırcık yaprağı
Tuz, karabiber, kekik

Tavuk göğüs etlerini haşlayıp küçük, küçük doğrayın. Tavuk etlerini bir tavaya alıp 1 kaşık yağ, tuz, karabiber ilave edip 5 dakika kadar pişirin. Yumurta sarısını ilave edip blenderle ezerek püre haline getirin. Kekik, ilave edip karıştırın.
Ekmek dilimlerinin kabuğunu metal kalıp ya da keskin bir bıçak yardımıyla keserek alın.
8 ekmek diliminin üzerine karışımı paylaştırıp diğer dilimleri üzerine kapatarak tostları hazırlayın.
Her tostu  önce kar halinde çırpılmış yumurta akına sonra susama bulayın. Dilimleri hafif yağlanmış fırın kabına dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Yıkanıp kurulanmış kıvırcık yapraklarını servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız tostları alıp sıcak olarak servis yapın.