Birbirinden lezzetli balık ve meze çeşitleri ile iddialı olan Mihman Balık, Şile’de açıldı; müdavimlerini kısa sürede buldu. İstanbul’un merkezi bölgelerindeki yoğunluktan biraz olsun uzaklaşmak isteyenler, Mihman Balık’ a geliyor; lezzeti sohbetle, huzuru manzara ile tadıyor.

İstanbul’a sadece 45  dakika uzaklıktaki Mihman Balık muhteşem deniz manzarası eşliğinde Zeki Mürenlerin, Müzeyyen Senarların, Rembetikaların fısıldayan nağmelerinde taptaze balık çeşitlerinin yanında Girit’den Cunda’ya,  Cunda’dan İstanbul’a uzanan zengin meze çeşitleriyle lezzetin de  sınırlarını zorluyor.

Mihman, Şile Liman Sokak 28 numaradaki adresinde değerli konuklarını, mihmanlarını bekliyor.

Web:               www.mihmanbalik.com

Adres:            Liman Sokak No.28 ŞİLE/İSTANBUL

Telefon:         0216 71 108 71

GSM             0530 552 50 08

Avokado Göbeğinde Ahtapot Tartar

Açıklama:

Yörsan markasına ait bir tariftir.

Malzemeler:

Avokado 2 adet
Ahtapot 500 gr.
Zeytinyağı 4 kaşık
Fesleğen 4–5 yaprak
Tuz 1 tutam
Karabiber 1 tutam
Limon 1 adet
Yörsan labne peyniri
4 çorba kaşığı
Yörsan Krema 2 çorba kaşığı
Yenilebilir çiçek 1-2 tutam

Hazırlanışı:

Ahtapotları haşlıyoruz, daha sonra dilim dilim kesiyoruz. İçine tuz, karabiber, fesleğen, limon suyu ile labne peyniri ve bir miktar zeytinyağı ekleyerek karıştırıyoruz. Tabağımızın ortasına silindir şekillendirici koyarak etrafına dilim avokadolarımızı yerleştiriyoruz. İçine ahtapotlarımızı koyup kalıbımızı kaldırıyoruz. Tabağımızı yenilebilir çiçekler ile süsleyip kremalı fesleğen sosumuzu döküyoruz.

Fırında Sebzeli İstavrit

Açıklama:

Malzemeler:

1 kg.istavrit
4-5 adet soğan
3-4 adet domates
5 adet sivribiber
2 adet yağ biberi
1 adet limon
tuz
yarım demet ince kıyılmış maydonoz
1 çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı:

Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlak dilimleniş soğanları,sonra ayıklanmış balıkları dizin.Bunların üzerine kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri,ince ince doğranmış biberleri dizin,tuzunuda ilave ederek,1 adet limonu dilimleyip tepsinin üzerine dizinEn üste kıyılmış maydonozları ilave edin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık olarak 45 dk. pişirin.Afiyet olsun..

Fırında Hamsi Dolması

Açıklama:

Hazırlama süresi:30 dk.
Pişirme süresi:20 dk.

Malzemeler:

500 gr hamsi
3-4 dal maydanoz
100 gr çekilmiş ceviz içi
100 gr galeta unu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
7 defne yaprağı
1 limonun suyu
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Hazırlanışı:

Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp süzün ve kağıt havlu üzerine alın.Maydanozu temizleyip kıyın. Maydanoz, ceviz, galeta unu ve 1 tutam tuzu bir kasede karıştırın.8 hamsiyi küçük küçük doğrayıp cevizli karışıma ilave edin ve karıştırın.Hamsileri ikiye açıp içlerini cevizli karışımla doldurun ve kapatın.Fırın kalıbına, hamsilerin açık kısımları üste gelecek şekilde yan yana dizerek sıkıca yerleştirin.Balıkların aralarına defneyapraklarını dik olarak yerleştirip üzerine zeytinyağı gezdirin.Toz şekeri limon suyunda eritip balıkların üzerine gezdirin.Su ilave edip 1 tutam tuz serpin.Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

Mezgit Pane

Açıklama:

Servis yaparken balıkların üzerine az miktarda ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg mezgit
½ su bardağı un
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
¼ kg tereyağı
3 adet yumurta
100 gr. Galeta unu
Tuz
Karabiber
Maydanoz

Hazırlanışı:

Balıkları alırken filetosunu çıkartın. İyice yıkayıp kurumaya bırakın. Filetoları tuz ve biberleyin. Yumurtaları bir kapta çırpıp rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin ve iyice karıştırın. Tuz ve biberlenmiş filetoları önce beyaz una, kaşarlı yumurtaya ve en son olarakta galeta ununa bulayıp tava kızgınlaştırılmış tereyağına atın. İki yanı koyu sarı bir renk alıncaya kadar kızartın.Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun..

Hamsi Köftesi

Açıklama:

Karadeniz bölgesine ait bir yemektir.

Malzemeler:

Yarım kilo hamsi
2 kahve fincanı un
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kekik
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
Sıvı yağ
tuz
karabiber
sumak

Hazırlanışı:

Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız.Küçük parçalara doğrayınız
Maydanozları ince kıyınız. Soğanları rendeleyiniz. İçine diğer malzemelerle birlikte doğranmış hamsileri koyup iyice harmanlayınız.Yumurtaları çırpıp ilave ediniz ve tekrar karıştırınız.Harmanlanmış malzemeyi küçük toplar halinde yoğurunuz. Kızgın yağda çevirerek kızartınız. Sıcak servis yapınız.Afiyet olsun..

Kaşarlı Mezgit Fileto

Açıklama:

Malzemeler:

1 kutu dondurulmuş mezgit fleto
150-200 gr kaşar
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 adet domates
4-5 adet yeşil sivri biber

Hazırlanışı:

Fileto mezgitleri çözdürün. Kaşar peynirini mezgit eninde kesin. Her filetoya bir dilim kaşar koyarak rulo şeklide sarın.
Şişe dörtte bir domates ve biber ile sırasıyla geçirin. Üzerine de zeytinyağı koyup orta ısılı bir fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun..

Kaşarlı Somon

Açıklama:

Yanında yeşillik ile servis yapın.

Malzemeler:

1 kilo somon fileto
200 gr rendelenmiş kaşar
7-8 adet arpacık soğan ( isteğe göre)
Tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabibe

Hazırlanışı:

Somon filetolarımı tuz, karabiberle harmanlayalım.Fırına girecek büyükçe bir kapımızın altını tereyağın bir kısmıyla yağlayalım.Somonları deri bölümleri aşağıda kalacak şekilde dizelim.Balıkların arasına ve üzerine kalan tereyağları ve arpacık soğanlarını serpiştirelim.Kabımızın üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatalım.180 derecede 25-30 dakika pişirelim.Folyoyu çıkartıp balıkların üzerine kaşarları serpelim.Bu defa üzeri açık şekilde kaşarlar kızarana kadar tekrar fırına koyalım.Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun..

Kalamar Dolması

Açıklama:

Yanında yeşillikle(roka,marul,maydonoz) servise sunabilirsiniz.

Malzemeler:

8 adet kalamar
2 çorba kaşığı sıvıyağ
8 diş sarımsak
1 baş soğan
1 adet dolmalık biber
1 adet domates
1 portakal suyu
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım demet maydonoz
tuz
karabiber
kekik

Hazırlanışı:

Kalamar önce temizlenir,bacaklar ince ince kesilir.Bir tavada eritilen yağa ilave edilen soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur.İnce ince kesilen kalamar bacaklarıda eklendikten sonra biraz daha kavrulur.İnce kıyılmış biber,domates ve maydonoz ilave edilerek 1 dakika daha kavrulur.Tuz,Karabiber,kekik ve domates salçası ilave edildikten sonra 2-3 dakika daha kavrulur ve ocaktan indirilir.Tavalama sırasında oluşan sos süzülür ve hazırlanan iç harcı mürekkep balığının içine doldurulur.Kürdanla ağızları kapatılır.Tencereye kalamar dolmaları yerleştirildikten sonra biraz su ve süzülen sos ilave edilerek hafif ateşte 30 dakika pişirilir.Afiyet olsun..

Akdeniz Usulu Karides

Açıklama:

Akdeniz mutfağına ait bir yemektir.
Yanında pilav ile servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

MALZEMELER
3 su bardağı bira
1 kg pişmiş ve ayıklanmış karides
4 adet kıyılmış soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kereviz yaprağı
1 adet defne yaprağı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
tuz
biber
pilav

Hazırlanışı:

Soğan, defne yaprağı, maydanoz ve kereviz yaprağını 15 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri süzerek çıkarın. Tereyağını eritin, unun kalanını da katarak kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Karidesleri ilave edin, 5 dakika kadar pişirin. Tuz ve biberi de ilave etmeyi ihmal etmeyin. Afiyet Olsun..